+7 (499) 653-60-72 Доб. 150Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Документы на предприятии общественного питания

There are currently members threads with posts. Главная Справка Все разделы прочитаны Сайт "Мир ресторатора". Форум "Мир ресторатора" Главная Документация общепита Разрешающие документы на работу общепита. Опции темы. Разрешающие документы на работу общепита. Как зарегистрировать точку общественного питания?

Содержание:

Нормативная база для предприятий общественного питания

Главная - Перечень документов для открытия ресторана. Главная Услуги Контакты. Открыть ресторан. Fast Food Strit Food Vending. Популярные Франшизы. РБК-магазин бизнес планов. Проектирование и Торговое оборудование. ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как открыть кафе в России. Какие документы нужны для открытия ресторана?

Нормативные документы и правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания

При проектировании предприятий общественного питания при производственных предприятиях и учреждениях руководствуются СНиП 2. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания. В сборниках приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов. В рецептурах указаны: наименования продуктов, входящих в блюдо, нормы вложения продуктов массой брутто и нетто, выход масса отдельных готовых продуктов и блюда в целом.

Кадровый учет и расчет заработной платы. Аудиторские услуги.

Услуги общественного питания относятся к одному из видов предпринимательской деятельности , которая нацелена на обеспечение должного удовлетворения нужд населения в питании, а также их времяпровождении. Сейчас этой деятельностью занимается достаточно широкий спектр различных по типу, классу и размеру заведений и нечасто можно встретить человека, который ни разу не использовал подобные услуги. Заведения, занимающееся оказанием услуг , подчиняются определенным стандартам, которые обеспечивает их должное исполнение. К заведения общепита относятся рестораны, бары, кафе и столовые.

Общественное питание: от документооборота до учета

Ведение первичной документации на предприятиях общественного питания Мария ПРАВДА, бухгалтер-эксперт Виктория АХТЫРСКАЯ, бухгалтер-эксперт "ДК" Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Фирменные блюда План-меню Калькуляционная карточка Контрольный расчет расхода специй и соли Акт о продаже и отпуске изделий кухни Накладная на отпуск товара из кладовой Карточка учета товаров сырья Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни Акт о передаче товаров и тары при смене материально ответственного лица Приложения к статье Уровень развития страны характеризуется прежде всего наличием в ней сети недорогих, но качественных предприятий общественного питания. Ведь чем стабильней обстановка в стране, тем меньше безработных граждан. Люди работают, зарабатывают на жизнь. Как следствие, они могут себе позволить посетить рестораны, кафе, клубы по интересам или просто заказать обед в офис. В свою очередь, предприятия общественного питания, как и предприятия других видов деятельности, должны вести документальное оформление своих хозяйственных операций. В соответствии со ст. Первичный документ - документ, содержащий сведения о хозяйственной операции и подтверждающий ее осуществление.

Проверка Роспотребнадзора.

Глава 4. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания. Применяются: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, г. В диетических столовых и отделениях применяется Сборник рецептур блюд и диетического питания для предприятий общественного питания, г.

На страницах нашего издания мы анализируем хозяйственную деятельность по разным направлениям: по операциям, по видам хозяйственной деятельности, по нормам закона, по видам налогов, по субъектам хозяйствования и т. Всех не перечислить.

Switch to English регистрация. Телефон или email. Чужой компьютер. Секреты ТПОП.

Сертификация предприятий общественного питания

Применяются Сборники рецептур В диетических столовых применяется Сборник рецептур блюд диетического питания для ПОП, г. В рецептурах указывается наименование продуктов, входящих в блюдо, нормы вложения брутто и нетто, выход готовой продукции и блюда в целом. Нормы вложения продуктов массой брутто рассчитаны в рецептурах на стандартное сырье следующих кондиций: говядина и баранина 1 категории; свинина — мясная; субпродукты — мороженные; птица — полупотрошеная; рыба — крупная мороженая или всех размеров, неразделанная за некоторым исключением , для картофеля приняты нормы отходов по 31 октября, для моркови и свеклы до 1 января.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кафе: Готовимся к проверке РОСПОТРЕБНАДЗОРА!

Предприятия, оказывающие услуги по общественному питанию — это закусочные, кафе, бары, столовые, рестораны, осуществляющие продажу готовой к употреблению пищи и полуфабрикатов. Сертификацию предприятия общепита проходят в добровольном порядке, но торговать они могут только продуктами питания, которые были сертифицированы. В процессе сертификации общепита предприятие проверяется на соответствие государственному стандарту из системы ГОСТ Р — Стандарт можно использовать для целей сертификации, которая проводится для присвоения класса и типа предприятиям общественного питания. Владелец предприятия, работающего в сфере общественного питания, проходит сертификацию добровольно для того чтобы потребитель был уверен в том, что данное учреждение соответствует установленным государственными стандартами нормам, а значит, безопасно для его здоровья и жизни.

4.5. Нормативная документация предприятий общественного питания

Тверская, 22а. Пушкинская, Тверская Схема проезда. Заказать звонок Пн-Пт с до Деятельность кафе может осуществлять любое юридическое или физическое лицо, зарегистрированное в качестве индивидуального предпринимателя. Деятельность кафе относится к услугам общественного питания, к которой предъявляются определенные требования.

Предприятия общественного питания. При определении типа предприятий учитывают следующие К качеству услуг общественного питания предъявляются определенные требования. 2. Подготовка всех необходимых документов. 3. Работа с персонал.

Предприятий общественного питания в настоящий момент получили широкое распространение, как на территории Российской Федерации, так и за ее пределами. Они представляют собой учреждения, предназначенные для производства кулинарной продукции, булочных, мучных и кондитерских изделий с последующей реализацией и организацией потребления. Отличительной чертой подобных предприятий является то, что процессы производства продукции, ее реализации и потребления тесно взаимосвязаны между собой, так как совершаются ежедневно и производятся в одном месте. Услуги предприятий общественного питания имеют прямое отношение к жизнедеятельности человека и по этой причине могут представлять для человека потенциальную опасность. Дело в том, что некачественная продукция может нанести вред его здоровью.

Наше предприятие в этом году стояла на плановой проверке. В этой статье я Вам дам подробный отчёт. Журнал контроля качества готовой продукции Бракеражный журнал Список блюд записанных в бракеражном журнале, в обязательном порядке должен совпадать с меню которое вывешено в обеденном зале.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как хранить посуду на производстве, в общественном питании

Под предприятием общественного питания подразумевается предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и или организации потребления. При этом под кулинарной продукцией понимается совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов. Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания. Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.

Эти и другие требования к предприятиям питания установлены различными нормативными правовыми актами Российской Федерации и города Москвы.

Жилищная субсидия 2. Бесплатные путевки 3. Жилищные условия 4. Квартиры от государства 5. Адресная помощь 6.